Vitamines

L’alimentation courante ne couvre pas toujours les besoins en micronutriments. Les enquêtes sur la population en France et dans le monde le montrent bien. Mais il est possible de l’optimiser.

Contrairement à d'autres modes de cuisson plus agressifs, la cuisson à la vapeur permet de conserver certaines propriétés nutritives des aliments et de limiter la production de molécules toxiques. 

Nous manquons (presque) tous de vitamine D en hiver. Pour y remédier, les chercheurs préconisent des suppléments, quotidiens de préférence. Mais une nouvelle étude révèle qu’une stratégie complémentaire est possible.

La théorie du triage explique comment des carences en vitamines et minéraux courants obligent le corps à faire des choix : préserver les fonctions vitales à court terme au détriment de mécanismes protecteurs à long terme. Découvrez ce concept et celui qui en est l'auteur, le Pr Bruce Ames, récemment disparu.

Vous ne le connaissiez peut-être pas, mais avec la disparition du Pr Bruce Ames le 5 octobre dernier à l’âge de 96 ans, nous avons perdu un géant de la recherche scientifique et un pionnier de la nutrition.

La théorie du triage postule que de légères carences en micronutriments, courantes dans une grande partie de la population, accélèrent le vieillissement de l’organisme. Mais que se passe-t-il exactement au niveau moléculaire et cellulaire ?

Les carences en micronutriments peuvent accélérer le vieillissement et favoriser l’apparition de maladies chroniques. La théorie du triage imaginée par le Pr Bruce Ames propose une explication à ce phénomène.

Lorsqu’on parle de vitamine K2, c’est toujours la même forme - MK-7 - qui est mise en avant. Pourtant, une autre, moins connue, pourrait jouer un rôle clé dans la santé osseuse, cardiovasculaire et métabolique. Et si nous l’avions sous-estimée ?

Une large frange de la population gagnerait à se complémenter en vitamine D en hiver. Mais sous quelle forme et à quelle dose prendre la « vitamine du soleil » ? Avec les conseils de la Dre Brigitte Houssin, médecin et auteure de Vitamine D – mode d’emploi.

L'acide ascorbique, ou vitamine C, est une molécule antioxydante et anti-inflammatoire qui participe au bon fonctionnement du système immunitaire. Pendant la saison froide, elle est l'une de nos alliées pour lutter contre les infections.