Oxyde d'éthylène : quel risque pour le consommateur ?

Par Thierry Souccar - Journaliste et auteur scientifique, directeur de laNutrition.fr Publié le 13/07/2021 Mis à jour le 13/07/2021 Edition Abonné
Enquête

Des graines de sésame contaminées par le traitement à l’oxyde d’éthylène ont entraîné ces derniers mois le retrait de plusieurs lots d’aliments et l’émoi des consommateurs. Ces retraits et cet émoi sont-ils justifiés ? Le point avec le Pr Jean-François Narbonne, professeur de toxicologie.

Qu’est-ce que l’oxyde d’éthylène ?

L’oxyde d’éthylène (EO) est un gaz de fumigation et stérilisation, utilisé entre autres pour décontaminer les aliments par élimination des bactéries. L’EO est mutagène et cancérogène lorsqu’il est inhalé ; les données sur la toxicité...

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