Les fruits et légumes de février

Les légumes de février

Ail  

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Comment l'accommoder : 

• Velouté de quinoa à l'ail  

Betterave  

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Comment l'accommoder : 

• Salade de betteraves et mangue  
• Patates douces et betteraves rôties
• Boulettes de betterave
• Ravioles de betteraves

Blette

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Comment l'accommoder : 

• Frittata aux blettes et aux épinards
• Poêlée de légumes d'hiver 

Brocoli

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Comment l'accommoder : 

• Colin en papillote et purée de brocolis
• Sauté de bœuf et brocoli au sésame
• Gratin de brocoli

Carotte  

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Comment l'accommoder : 

• Carottes et poireaux à la menthe
• Gratin de carottes et panais
• Gaspacho de carotte à la citronnelle

Céleri

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Comment l'accommoder : 

• Parmentier de dinde à la sauge, purée de panais et de céleri 
• Timbale de céleri rave et rutabagas à l’huile de noisette
• Bouillon de légumes sans allergènes

Chou  

Notre dossier complet sur le chou >> ICI <<

Comment l'accommoder : 

• Wok au chou frisé
• Cuisse de pintade au chou et aux scorsonères
• Sauté de topinambour et chou kale
• Crumble de chou-fleur
• Kimchi

Courge

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Comment l'accommoder : 

• Soupe potiron et patate douce épicée  
• Courge rôtie sauce Tahini
• Crumble de potiron aux noisettes et amandes
• Courge spaghetti à la mexicaine

Endive

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Comment l'accommoder : 

• Salade d’endives, noix, pomme et panais râpés  
• Tartiflette d’endives  

Épinard

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Comment l'accommoder : 

• Salade d’épinards au tofu
• Œuf portobello sur lit d’épinards
• Salade d'hiver

Fenouil

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Comment l'accommoder : 

• Fenouil et pétoncles grillés au citron vert  
• Crumble de courge, fenouil et oignon à l’ail
• Salade sicilienne de fenouil et d'orange

Navet

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Comment l'accommoder : 

• Choucroute de navet à la lotte  
• Soupe « récup » aux flocons de pois cassés
• Couscous végétarien

Mâche

Comment l'accommoder : 

• Burger terre & mer lchf
• Wraps de sarrasin saumon et mousse d’avocat 

Oignon

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Comment l'accommoder : 

• Nouilles singapour
• Velouté à l’oignon
• Bisque de courge 

Panais

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Comment l'accommoder : 

• Velouté de panais aux noisettes grillées
• Gratin de carottes et panais
• Carottes fanes, fenouil et panais rôtis

Poireau  

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Comment l'accommoder : 

• Clafoutis poireaux et saumon
• Cake poireaux, roquefort et noix
• Quiche de poireaux à la dulse

Topinambour 

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Comment l'accommoder : 

• Sauté de topinambour et chou kale

Salsifis

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Comment l'accommoder : 

• Poêlée de salsifis à la crème de moutarde

Les fruits de février

Banane

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Comment l'accommoder : 

• Pâte à crêpes à la banane 
• Glace à la banane et aux cacahuètes
• Bol-déjeuner énergisant

Citron

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Comment l'accommoder :

• Fenouil et pétoncles grillés au citron vert
• Semifreddo au citron avec petits fruits  
• Filets de dinde marinés citron-coco  
• Citrons confits maison
• Mug cake citron cétogène

Clémentine

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Comment l'accommoder :

• Rougets au jus de clémentine

Kaki

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Comment l'accommoder :

• Canapés d'endive au saumon fumé et au kaki
• Lassi au kaki
• Kaktugi de kaki

Kiwi

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Comment l'accommoder :

• Verrines croquantes au kiwi et graines de chia
• Cheese-cake au kiwi
• Sorbet au kiwi et à la menthe

Orange

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Comment l'accommoder :

• Boisson pour sportifs à l'orange
• Salade de fregola et d'orange sanguine
• Cake à l'orange sans gluten et sans lactose
• Gâteau moelleux au potiron, noix de coco et orange

Poire

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Comment l'accommoder :

• Petits soufflés aux poires (sans gluten, sans lait)
• Poires à l'hibiscus 
• Poires rôties au roquefort

Pomélo

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Comment l'accommoder :

• Vinaigrette au pomélo
• Saumon grillé au pamplemousse

Pomme

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Comment l'accommoder :

• Compote prunes-pommes
• Pommes au four cannelle-coco  
• Vinaigre de cidre maison
• Fondant à la compote de pommes

 

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