Pain à la farine de coco et aux graines de lin

Illustration © S'Cuiz'In

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes (environ 8 tranches)

• 70 g de farine de coco
• 35 g de graines de lin doré moulu
• 1 c. à s. de crème de tartre
• 1 c. à s. de psyllium
• 4 œufs
• 120 mL d’huile de coco
• 80 mL de lait de vache ou de chèvre
• ½ c. à c. de sel

Préparation

Mixer tous les ingrédients humides (œufs, huile, lait) afin d’obtenir une crème onctueuse.

Ajouter ensuite les éléments secs : farine de coco et de lin, psyllium, crème de tartre et sel. Puis mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Chemiser un moule à gâteau de papier cuisson puis verser la préparation dedans.

Enfourner durant 30 minutes à 170 °C. Le pain est cuit lorsque la pointe d’un couteau ressort sèche du cœur.

Laisser refroidir avant de déguster avec du beurre cru.

Teneur en oxalates par portion : 3,09 mg

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