J’adore le mariage des graines de chia et de lin pour nourrir le microbiote intestinal et aider le corps à se détoxifier en douceur. Recette extraite du Grand livre de l'alimentation féminine.
Recettes santé
Pour les fêtes de fin d'année, un pain d’épices qui, tranché finement et passé sous le gril, peut servir à faire des toasts savoureux et croustillants. Recette issue du Grand livre de l'alimentation cétogène, par Ulrich et Nelly Genisson.
Photo © Nelly Genisson
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour 16 tranches :
- 100 g de poudre d’amande
- 100 g de poudre de noisette
- 50 g d’huile de coco
- 15 g de Pure Via ou Stevia by Daddy
- 15 g de farine de coco
- 10 g de levure chimique
- 8 cL de lait d’amande
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
Épices :
- 10 clous de girofle
- 6 g de cannelle en poudre
- ½ c. à c. de noix de muscade en poudre
- ½ c. à c. de gingembre en poudre
- 3 anis étoilés (badiane)
Préparation
Réaliser le mélange à épices en les mixant toutes ensemble au moulin à café électrique (à défaut acheter toutes les épices déjà en poudre et les mélanger).
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le Pure Via puis ajouter le mélange suivant : poudre d’amande, poudre de noisette, farine de coco, levure et mélange d’épices. Y verser ensuite l’huile de coco fondue et mélanger avant de rajouter le lait d’amande.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et intégrer délicatement à la préparation précédente. Verser dans un moule à cake de 25 cm tapissé de papier cuisson.
Cuire au four 35 minutes à 180 °C.
Mon secret : "Ne craignez pas d’être généreux avec les épices en suivant mes dosages, ce sont elles qui vont donner tout son caractère à votre pain d’épices !"
Valeurs nutritionnelles (par tranche) : 140 kcal, lipides : 12,3 g, protéines : 4,6 g, glucides nets : 1,6 g, fibres : 1,7 g, ratio 2,0/1
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- le 03/12/2024
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