Recette extraite du livre Barbecue Brasero Plancha, écrit avec Vincent Amiel.
Recettes santé
Dégustée à l’apéritif sur de petites tranches de pain, cette tapenade peut aussi accompagner des bâtonnets de légumes ou des tranches de courgettes. Recette issue du livre Je soigne presque tout avec le régime méditerranéen.
Illustration © Martine et Bernard Cotinat
Préparation : 15 min
Ingrédients pour un pot moyen de 250 mL
- 160 g d’olives noires dénoyautées
- 40 g de câpres (adapter la dose à votre goût)
- 1 gousse d’ail
- 2 filets d’anchois dessalés
- 1 branche de thym ou d’origan (ou 1/3 de c. à c. d’herbes sèches)
- 5 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
Préparation
Effeuillez le thym ou l’origan.
Mixez bien l’ensemble des ingrédients puis adaptez la quantité d’huile d’olive selon la consistance recherchée.
Placez dans un pot hermétique au réfrigérateur.
La tapenade peut aussi agrémenter une sauce vinaigrette.
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- le 07/08/2025
