Recette extraite du livre Barbecue Brasero Plancha, écrit avec Vincent Amiel.
Recettes santé
Cette entrée à partager renferme bien des trésors qui se dévoilent à la découpe, avec un goût inimitable de l’avocat chaud. Recette issue du livre Hold-Up de Monsieur Keto.
Illustration ©Pierre Carton
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 à 15 min
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 œuf
- 1 c. à s. de vinaigre
- 1 avocat
- 15 g de bûche de chèvre
- Sel et poivre
- 5 à 7 fines tranches de lard
- Ciboulette fraîche
Préparation
Commence par cuire l’œuf dans l’eau bouillante avec 1 cuillère à soupe de vinaigre pour faciliter l’écalage de l’œuf. Compte ensuite 5 minutes de cuisson pour obtenir un jaune très coulant et plonge-le tout de suite après dans de l’eau glacée pour interrompre la cuisson.
Coupe l’avocat en deux, retire le noyau, enlève la peau en gardant intactes les deux moitiés. Creuse avec une cuillère à café le centre des demi-avocats pour agrandir l’espace où se trouvait initialement le noyau, qui va être remplacé par l’œuf.
Assaisonne l’intérieur des demi-avocats de sel et poivre. Puis, écrase la bûche de chèvre et étales-en un peu sur les moitiés intérieures de l’avocat. Place enfin l’œuf au centre et referme les deux parties.
À présent, enroule tout l’avocat avec les tranches de lard.
Tu peux cuire ton avocat surprise au four 7 minutes à 200 °C environ, à la poêle, en veillant à retourner le lard sur toutes ses faces pour qu’il soit grillé, ou ma technique préférée, 5 minutes à 200 °C à l’airfryer.
Je t’invite à déguster cet étonnant trésor généreusement garni sur un lit de salade, parsemé de ciboulette fraîchement ciselée.
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- le 06/02/2025
