Interviews

Praticien hospitalier et médecin libéral, le Dr Christophe Delong a publié un livre entièrement consacré au sport (Les bienfaits du sport, Éditions Flammarion) afin de lutter contre toutes les idées reçues. LaNutrition.fr a voulu l’interroger afin d’essayer de mieux comprendre pourquoi il est intéressant, à tout âge, de pratiquer une activité physique.

Praticien hospitalier et médecin libéral, le Dr Christophe Delong a écrit en 2004 un livre entièrement consacré au dos afin de lutter contre toutes les idées reçues. LaNutrition.fr a décidé de l’interroger et d’essayer de mieux comprendre une partie de l’organisme qui fait parfois terriblement souffrir.

Le docteur Michel Lombard est sexologue et président de l’association pluridisciplinaire de recherche et d’étude sur la sexualité. Il reçoit en consultation des hommes, des femmes et des couples qui se plaignent de troubles sexuels et les aide à retrouver une sexualité épanouie notamment en favorisant la communication au sein du couple.

Le docteur François Mendy est médecin-pédiatre à St-Cloud. Biochimiste et spécialiste des lipides, il a publié plusieurs études sur les effets des acides gras, notamment sur les enfants prématurés.

Lionel Rostain dirige la charcuterie du même nom. Depuis 1967, cette entreprise des Hautes-Alpes s’est spécialisée dans la charcuterie bio. Pour aller jusqu’au bout de cette démarche qualité-santé, Lionel Rostain mise entre autres sur un jambon sans sel nitrité. Un pari pas évident mais sur la bonne voie : cette gamme de produits représente près d’un tiers des ventes de jambon de l’entreprise.

Maître de conférence à l’Institut National Agronomique Paris-Grignon et chercheur à l’Institut Supérieur d’Agriculture de Beauvais, Inès Birlouez-Aragon étudie les effets de la cuisson et des transformations industrielles sur la valeur nutritionnelle et santé des aliments.

En exclusivité pour LaNutrition.fr, Helen Vlassara, la pionnière de la recherche sur les produits de glycation (AGE) explique pourquoi ces composés posent un risque pour la santé. 

Le professeur Walter Lichtensteiger est chercheur au GreenTox, le groupe de toxicologie reproductive, endocrine et environnementale de l'Université de Zurich, en Suisse. Son équipe a, la première, montré la toxicité de certains filtres UV que l'on trouve dans les crèmes solaires.

La société Saumon France SA, installée au large de Cherbourg, est la seule entreprise française à élever des saumons ! Sa production annuelle est de 1500 tonnes et elle pourrait passer à 2000 tonnes prochainement. Seul un Norvégien pouvait piloter un pareil projet: Dag Naess nous explique l’envers du décor.

Walter Lopez est nutritionniste chez Limagrain, groupe coopératif agricole leader européen des semences de blé. Il nous livre les secrets des farines de blé.