Légumes verts sautés

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

• 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
• 1 oignon émincé
• 4 gousses d’ail pelées et écrasées
• 1 bouquet de chou kale, queues et nervures centrales retirées, feuilles découpées ou hachées (et/ou des épinards, des blettes, du pak choï…)
• ¼ c. à c. de sel
• ¼ c. à c. de poivre noir du moulin

Max Lugavere : Je fais souvent revenir mes légumes verts. Ils forment alors une excellente garniture. Après avoir placé dans la poêle le chou kale ou tout autre légume feuille vert sombre, couvrez toujours pour que la vapeur d’eau qui se dégage contribue à la cuisson

Préparation

Chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle.

Ajouter l’oignon et cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter l’ail et cuire de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il dégage ses arômes.

Ajouter le chou kale, le sel et le poivre, réduire le feu sur moyen-faible, couvrir et laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit tendre (environ 10 minutes).

IDÉE D’ACCOMPAGNEMENT
Max Lugavere : "J’aime bien agrémenter ces légumes d’un steak haché de bœuf, d’un morceau de saumon sauvage, de 2 ou 3 œufs pochés ou au plat juste saisis, ou encore de quelques pilons de poulet."

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