Recette extraite du livre Barbecue Brasero Plancha, écrit avec Vincent Amiel.
Recettes santé
Un potage pour se réchauffer en automne et en hiver. Recette issue du livre 100 aliments IG bas à volonté.
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de butternut
- 1 patate douce
- 2 oignons
- 2 c. à c. de curry
- 2 c. à c. de curcuma
- 1 c. à c. de gingembre en poudre ou un petit carré de gingembre frais
- 1 pincée de muscade
- 75 cL d’eau
- Sel, poivre
Préparation
Découper la chair de la courge butternut en cubes. Éplucher et couper la patate douce en cubes.
Émincer les oignons. Mettre le tout dans une grande casserole.
Ajouter l’eau et les épices, puis porter à ébullition.
Cuire pendant 30 minutes à feu moyen.
Mixer la préparation et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Les courges peuvent être préparées sous forme de potage ou de purée, et facilement s’intégrer dans des préparations salées (type flans) ou sucrées (comme des gâteaux). Les graines de courge peuvent être blanchies puis grillées à la poêle ou au four avec des épices ; elles seront délicieuses dans une entrée de crudités.
D'autres recettes avec de la courge :
- Version actuelle le 16/01/2026
- le 07/10/2024
