Recette extraite du livre Barbecue Brasero Plancha, écrit avec Vincent Amiel.
Recettes santé
Une recette festive qui fonctionne aussi avec du mezcal, issue du livre Barbecue Brasero Plancha, écrit avec Vincent Amiel.
Illustration © Claire Payen
Préparation : 10 min
Cuisson : 11 min
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 mangues pas trop mûres
- 2 shooters de tequila
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 citron vert
- Huile d’arachide
- Fleur de sel
Préparation
Faites chauffer et huilez la plancha.
Coupez les deux côtés des mangues afin d’en extraire les noyaux. À l’aide d’une pointe de couteau, quadrillez le côté chair des mangues et faites-les griller du côté chair pendant 10 min sans les remuer afin d’obtenir une belle coloration.
À l’aide d’une spatule, retournez délicatement les mangues. Versez la tequila dessus puis faites-les flamber.
Parsemez de piment d’Espelette et de fleur de sel. Pressez le citron vert sur les mangues et servez aussitôt.
Remarque
Ne prenez pas des mangues trop mûres, elles risqueraient de se transformer en compote avant d’être grillées !
Vous pouvez aussi légèrement fumer les mangues sur une grille au centre du brasero lors de l’allumage. Comptez environ 2 min de fumage.
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