Recette extraite du livre Barbecue Brasero Plancha, écrit avec Vincent Amiel.
Recettes santé
Des pommes duchesse cétogènes sans pommes de terre, c’est possible ! Une recette issue du Grand livre de l'alimentation cétogène. Avec une sauce roquefort pour "fraire trempette".
Photo © Nelly Genisson
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 55 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de chou-fleur
- 35 g de farine de coco
- 30 g de comté fruité
- 25 g de beurre
- 3 œufs
- Noix de muscade
- Sel, poivre
Sauce
- 100 g de mascarpone
- 50 g de roquefort
Préparation
Cuire le chou-fleur (20 minutes dans une casserole avec un fond d’eau chaude ou au cuit-vapeur). Bien égoutter avant d’ajouter : les œufs, le beurre coupé en morceaux, la farine de coco en mixant bien au mixeur plongeant après chaque ajout.
Rajouter le comté râpé, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade râpée avant de mélanger à la cuillère en bois. Laisser reposer 5 minutes pour que la farine de coco absorbe l’humidité.
Avec cette préparation, remplir une poche à douille (équipée d’une grosse douille cannelée) et dresser les pommes duchesse sur la plaque du four tapissée de papier cuisson. Cuire au four 35 minutes à 180 °C.
Pendant ce temps, dans une petite casserole faire fondre le mascarpone et le roquefort émietté. Saler, poivrer et servir avec les pommes duchesse toutes chaudes.
Mon astuce : à défaut de poche à douille, faites de jolis "tas" avec une grosse cuillère… Ce sera tout aussi bon.
Valeurs nutritionnelles (par personne) : 357 kcal
Lipides : 27,8 g. Protéines : 15,4 g. Glucides nets : 7,7 g. Fibres : 6,7 g. Ratio : 1,2/1.
D'autres recettes avec du chou-fleur :
- le 12/12/2024
Publicité
