Connaître l'index glycémique de nos aliments aiderait à contenir les épidémies d’obésité et de diabète et contribuerait à réduire maladies cardiovasculaires et cancers.
Index et charge glycémiques
Les féculents dont l'index glycémique est élevé nous rendent plus gras, y compris au niveau du foieLe phénomène est comparable, toutes proportions gardées à celui qui conduit à la fabrication du foie gras
Qu’y a-t-il de commun entre le sucre, le pain, les pommes de terre, le riz ? Tous sont des glucides. Le corps digère ces aliments, en extrait le glucose qui passe ensuite dans le sang. Cependant, tous les glucides ne sont pas digérés à la même vitesse. « Certains comme la purée de pommes de terre sont convertis en...
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