Index glycémique bas

C’est lors de leur digestion et assimilation que les aliments à index glycémique bas ne vont que modérément influencer le taux de sucre dans le sang. Ce sont généralement des aliments très peu transformés et riches en fibres. Ce régime à indice glycémique bas présente de nombreux avantages : c’est un excellent anti-inflammatoire naturel et fait baisser la pression artérielle.

Recette
Salade fraîche de saison

En hiverAssaisonnements :1 cs d’huile d’olive, 1cc d’huile de colza, 1 cc de citron pressé, ½ cc de moutarde à l’ancienne, sel, poivre½ cc de purée d’umébosis, ½ cc de moutarde à l’ancienne, 1cs de jus de citron, 1cs d’huile d’olive, 1 cc d’huile de colza1 cs d’huile de colza, 1 cc d’huile de noix, 1 cc de sauce soja, 1 cc de vinaigre de cidre1cc de purée de sésame, 1 cs de citron pressé, ½ cc de purée d’umébosis, 1 cs d’eau. Radis noir et navet cru râpéendivescressonjeunes feuilles d’épinardsgraines de courgesgerme de bléAu printemps Radis rosescarotte cruefèves et petits pois fraiscœur d’artichautaspergesgraines germées d’alfalfaEn étéTomatesconcombrepoivronroquettesalade verteoignon et ail vertolivesbasilic, persil, cibouletteEn automne potimarron cru râpéfenouilchoux vertmâchenoix concasséesthym et sarrietteRecettes réalisées à partir de produits issus de l’Agriculture BiologiqueRecettes et photographies : Amandine GEERS et Olivier DEGORCE (What’s for dinner : une cuisine alliant plaisir, santé et bon sens écologique)Site Web : http://whats-for-dinner.info --------------------------------------------------------------WHAT'S FOR DINNERAmandine Geers - Olivier DegorceAteliers de Cuisine BioCuisiniers à DomicileEmission de Radio 100% Bio (Les Fans de Radis)Journalistes indépendants Environnement Nutrition (Crash)Formateurs en Nutrition et Cuisine BioTourteron. 79160 Coulonges sur l'Autize05 49 05 70 14http://whats-for-dinner.infoinfo@whats-for-dinner.info---------------------------------------------------------------

Recette
Céleri "rémoulade" sauce à l'amande

Pour 2 ou 3 personnes1/2  oignon moyen 1/2 gousse d’ail 2 cs de purée d’amandes complète 1/2 jus de citron 1 pointe de cumin Persil ou autres herbes fraîches au choix (en réserver pour la présentation) 1 cc de sauce soja (shoyu) 1cc vinaigre de cidre PréparationMixez tous les ingrédients.Ajouter de l’eau tiède par petites touches pour arriver à la consistance d’une crème liquide.Mélanger 1/3 céleri râpé à cette sauce.Peut se manger immédiatement ou encore après un passage d’une heure au frigo.Parsemer d’herbes fraîches. Recettes réalisées à partir de produits issus de l’Agriculture BiologiqueRecettes et photographies : Amandine GEERS et Olivier DEGORCE (What’s for dinner : une cuisine alliant plaisir, santé et bon sens écologique)Site Web : http://whats-for-dinner.info--------------------------------------------------------------WHAT'S FOR DINNERAmandine Geers - Olivier DegorceAteliers de Cuisine BioCuisiniers à DomicileEmission de Radio 100% Bio (Les Fans de Radis)Journalistes indépendants Environnement Nutrition (Crash)Formateurs en Nutrition et Cuisine BioTourteron. 79160 Coulonges sur l'Autize05 49 05 70 14http://whats-for-dinner.infoinfo@whats-for-dinner.info---------------------------------------------------------------

Recette
Courgettes farcies au tofu et au fromage frais

Pour 4 personnes2 courgettes de taille moyenne (par trop petites) 60g de tofu Fromage frais de chèvre Herbes fraîches (persil, livèche, ciboule..) Le vert de jeunes oignons 4 à 6 olives noires ail, coriandre en graines. Sel, poivre. PréparationLaver les courgettes.Couper les en tronçons de 3 à 4 cm.Évider les et réserver.Mélanger au robot ou à la fourchette le tofu et le fromage de chèvre frais en quantité égale avec une gousse d'ail pressée.Saler très légèrement et poivrer.Ajouter les herbes fraîches, le vert de l’oignon, les olives noires détaillées et les graines de coriandre...Ajouter 1 CS d'huile d'olive et travailler le mélange pour obtenir une sorte de pâte.Remplir les courgettes avec ce mélange et cuire dans un panier vapeur pendant env.20 mn.Servir saupoudré de Gomasio, avec du quinoa et un coulis de légumes.  Recettes réalisées à partir de produits issus de l’Agriculture BiologiqueRecettes et photographies : Amandine GEERS et Olivier DEGORCE (What’s for dinner : une cuisine alliant plaisir, santé et bon sens écologique)Site Web : http://whats-for-dinner.info--------------------------------------------------------------WHAT'S FOR DINNERAmandine Geers - Olivier DegorceAteliers de Cuisine BioCuisiniers à DomicileEmission de Radio 100% Bio (Les Fans de Radis)Journalistes indépendants Environnement Nutrition (Crash)Formateurs en Nutrition et Cuisine BioTourteron. 79160 Coulonges sur l'Autize05 49 05 70 14http://whats-for-dinner.infoinfo@whats-for-dinner.info---------------------------------------------------------------

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