Verrines croquantes courgette et noix de cajou

Pour 4 personnes :

·  2 petites courgettes

·  30 g de noix de cajou

·  2 cuillères à soupe d’huile de noix

·  1 cuillère à soupe d’huile de noisette

·  1 pincée d’ail en poudre

·  1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

·  1 cuillère à soupe de jus de citron

Lavez les courgettes et râpez-les en assez grosses lanières.

Concassez les noix de cajou et incorporez-les aux courgettes. Ajoutez les huiles, le vinaigre, le citron et l’ail. Mélangez bien le tout.

Disposez la préparation dans des verrines et placez au frais 1 heure.