Les meilleures recettes de boissons fraîches maison

Les eaux aromatisées

Pour réaliser une eau aromatisée, il faut une grande carafe et un réfrigérateur, ainsi qu’un temps de pause de minimum 3 à 4 h pour que les arômes se diffusent. Pour ce type de recettes, il est préférable de se tourner vers des produits bio.

Laver les fruits ou les légumes, les couper en lamelles ou en morceaux, puis les introduire dans la carafe pour les laisser se diffuser dans l’eau.

Voici quelques idées de mélanges :

• Citron vert & menthe (2 citrons verts, 20 feuilles de menthe)
• Pêche & basilic (3 pêches et une quinzaine de feuilles)
• Orange & myrtilles (1 orange et 200 g de myrtille)
• Concombre & gingembre (1/2 concombre et 1,5 cm de gingembre frais)
• Pamplemousse & romarin (1 pamplemousse et un bouquet de romarin)
• Ananas & sauge (1 ananas et un bouquet)
• Fraises & framboises (250 g de fraises et 250 g de framboises)
• Pastèque & mûres (1/4 de pastèque et 200 g de mûres)

Les thés glacés

Thé glacé aux fruits rouges

• 300 g de fruits rouges surgelés
• 20 g de thé
• 1 citron jaune
• 1 L d’eau

Faire bouillir l’eau et laisser infuser le thé (en fonction du thé que vous avez choisi) puis laisser refroidir à température ambiante. Couper le citron en petits morceaux, puis les mélanger et piler avec les fruits rouges. Tout mélanger dans une carafe puis laisser au frais au moins 2h. Déguster.

Astuce : si vous souhaitez sucrer votre thé, faites-le lorsqu’il est chaud, sinon le sucre restera dans le fond du verre.

Infusion hibiscus-gingembre

• 1 L d’eau bouillante
• 10-15 fleurs d’hibiscus
• 3 cm de gingembre frais
• ½ jus de citron
• 3-4 c. à s. de sucre
• Quelques feuilles de menthe

Faire bouillir l’eau, la verser dans une carafe avec les fleurs et le gingembre frais préalablement râpé.

Laisser tiédir, ajouter le jus de citron, la menthe et le sucre, puis laisser reposer au frais au minimum 2 h et mieux encore 6 h.

Filtré la boisson puis déguster avec quelques glaçons.

Le café glacé

Pour réaliser un café glacé il y a plusieurs méthodes :

• Infusion à froid (très long)

Pour ce café glacé il faut mettre entre 2 et 4 cuillères à soupe de café dans le fond d’une carafe, selon la force désirée. Ensuite, ajouter l’eau froide dans la carafe et laisser infuser environ 12 h.

Mélanger la boisson puis filtrer à l’aide d’un tamis et d’un filtre posé à l’intérieur. Vous pouvez ajouter des glaçons si vous le souhaitez.

• Café brassé (plus rapide)

Réaliser un café comme d’habitude, puis le verser dans un mixeur avec ¼ ou ½ verre de lait, et de la glace pilée. Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une boisson onctueuse.

Ce café peut être aromatisé avec de la cannelle, du miel ou d’autres épices.

Le mocktail

Les mocktails sont la nouvelle tendance de l’été 2018 : ce sont des cocktails sans alcools et moins caloriques, ce qui permet de se faire plaisir sans culpabiliser. Pour les personnes qui ne peuvent ou ne veulent pas consommer d’alcool, c’est une bonne alternative.

Le mocktail fraises & basilic

• 6 fraises
• ½ citron vert (en jus)
• 5-6 feuilles de basilic
• 250 ml d’eau gazeuse
• Glace pilée

Laver et équeuter les fraises, puis laver le basilic. Tout mettre dans un shaker, bien secouer. Servir.

Lire aussi : Alcool : que boire quand on est au régime ?

Les jus 

Le jus de légumes verts

Une boisson classique mais parfaite pour faire un plein de vitamines et minéraux.

Ingrédients :

• 1 avocat
• Un bol d’épinards
• 1 concombre
• Quelques feuilles de basilic (ou une poignée de persil)
• 1 pincée de sel

Mettre tous les ingrédients dans un mixeur ou un blender. Mixer jusqu’à obtenir une préparation homogène. Servir frais. On peut filtrer éventuellement le jus pour éviter les résidus de fibres.

On peut ajouter du curcuma, du poivre et un peu d’huile d’olive au jus pour augmenter sa teneur en antioxydants.

Le jus de légumes fermentés

Ingrédients (pour 1 L) :

• 2 concombres bio
• 2 poignées d’épinards
• 1 branche de céleri
• 2 kiwis
• Quelques feuilles de menthe
• Sel

[Quantités à ajuster selon les goûts et la teneur en eau des fruits et légumes]

Bien laver les légumes et les passer à l’extracteur, à la centrifugeuse ou au blender (pour les jus réalisés au blender, passer la préparation au chinois ou à la passoire). Mettre le jus dans un bocal et ajouter une pincée de sel. Fermer hermétiquement (sauf pour une boisson non pétillante). Laisser fermenter le jus dans un endroit chaud en mélangeant la préparation plusieurs fois par jour avec un ustensile en plastique ou en bois. Quand les bactéries commencent à créer des bulles, la boisson peut être consommée (entre 3 à 7 jours selon la température). La transvaser dans une bouteille hermétique en veillant à ne pas la remplir totalement (risque d’explosion !). Placer la bouteille au frais pour arrêter la fermentation. On peut poursuivre la fermentation 1 à 2 semaines à température ambiante.

Les smoothies

Les smoothies permettent de combiner fruits et légumes dans un breuvage frais et onctueux.

Ingrédients (les quantités sont fonction de vos goûts) :

• Concombre
• Menthe
• Pomme
• Miel
• Avocat

Mélanger le tout dans un mixeur, mixer puis ajouter de la glace et mixer à nouveau. Verser la préparation dans un verre puis déguster.

Ingrédients (les quantités sont fonction de vos goûts) :

• Chou kale
• Mangue
• Lait d’amande
• Banane

Parer les fruits et légumes, tout mettre dans le mixeur puis mixer. Ajouter de la glace et mixer à nouveau. Verser dans un verre, et ajouter éventuellement des graines de lin ou de chia dessus pour décorer.

Quelques idées de recettes :

• Smoothie au thé vert

• Smoothie à l’avocat

• Smoothie riche en vitamine C

• Smoothie rouge

Le granité

Entre le sorbet et le mocktail, le granité est une boisson glacée qui s’avale toute seule.

Ingrédients :

• 400 g de fraises
• 100 g de sucre
• 2 g de mélange 5 épices
• ½ citron pressé

Parer les fraises, les mettre dans un mixeur avec le sucre et le jus de citron, puis mixer. Attendre 10 minutes pour laisser s’échapper l’air. Mettre dans un récipient qui va au congélateur, puis congeler. Gratter la pulpe à l’aide d’une fourchette ou d’une spatule toutes les heures jusqu’à l’obtention d’un mousse très fine.

Le chia Fresca

• 50 mL d'eau fraîche
• 1 c. à s. de graines de chia
• ½ citron pressé
• 1 c. à c. de miel ou de sirop d'agave
• Quelques glaçons

Laisser les graines se gorger d'eau pendant environ 15 minutes. Ajouter le jus de citron et le produit sucrant. Mélanger et ajouter les glaçons.

Les boissons naturellement pétillantes

Les boissons fermentées

• Le kéfir
• Le kombucha
• Le ginger Bug
• Tepache

Le sima

Pour 2 L de boisson :

• 2 litres d'eau
• 1 citron jaune bio
• 125 g de sucre vergeoise brun
• 125 g de sucre + 2 c. à c. de sucre
• 1 c. à c. de levure de boulanger en poudre
• Quelques raisins secs

Laver le citron, prélever les zestes, couper quelques rondelles et presser le jus du reste. Porter un litre d'eau à ébullition. Mettre les zestes et les sucres dans un grand récipient, et verser l'eau chaude dessus. Ajouter un litre d'eau froide et le jus de citron. Dissoudre la levure dans un peu d'eau, puis ajouter dans le récipient, ajouter les rondelles de citron sur le dessus. Couvrir et laisser à température ambiante pendant 24h. Mettre en bouteilles le lendemain, en ajoutant à chaque bouteille une ou deux cuillerées à café de sucre et quelques raisins. La boisson est prête lorsque les fruits remontent à la surface. Laisser fermenter 24 h encore à température ambiante, puis mettre le sima au frais.