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Pour nous préserver des toxiques environnementaux, la réglementation se base sur des valeurs-seuil dans l’air, l’eau et la nourriture. Cependant, leur niveau dans les fluides biologiques ne figure presque jamais au rang des critères retenus par les autorités sanitaires. Un vide que voudrait combler l’organisation de protection de la nature WWF (World Wildlife Fund) qui souhaite que la future législation européenne REACH soit plus dure à l’égard des produits chimiques persistants.

Payer plus cher pour des aliments plus sains. C’est la principale motivation des consommateurs de produits issus de l’agriculture biologique.Peut-on y parvenir sans grever son budget ? Oui ! Pour certains aliments, mieux vaut acheter bio, pour d’autres l’avantage est minime.LaNutrition a fait le tri pour vous.

Grillée, saisie, rôtie ou crue. En filet, en émincé, en brochette en tartare ou en carpaccio. Bleue, saignante, à point ou bien cuite. La viande a toujours ses inconditionnels. Qu'en dit notre santé ?