La viande rouge en excès (bœuf, mouton, charcuteries) augmente le risque de maladies cardiovasculaires. Mais pas seulement. Selon l’étude européenne EPIC, ceux qui mangent plus de 160 g de viande rouge par jour ont un risque de cancer colorectal augmenté de 30%...
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L'alimentation végétarienne reste très minoritaire en France où la consommation de viande est repartie à la hausse depuis 2021. Ces dernières années enregistrent des baisses de consommation de viandes rouges et des hausses pour les volailles.
Avec le printemps revient la saison des barbecues. Mais comment préparer sa viande avant de la cuire ? Faisons le point avec Raphaël Guillot, auteur du blog lebarbecuederafa.com.
Des mécanismes mettant en cause des composés présents dans la viande pourraient expliquer le lien entre consommation élevée de viande rouge et risque accru de cancer et de maladies cardiovasculaires.
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