Interviews

Pour le Président du département de Nutrition de Harvard, les nutritionnistes et les autorités sanitaires ont eu tort de diaboliser les graisses : "l’explosion de l’obésité dans les pays développés est peut-être due à cette croyance que les glucides ne font pas grossir".

Le Pr Paul Talalay est célèbre dans le monde entier pour ses travaux sur la prévention des cancers par les légumes crucifères (brocoli, chou....). Rencontre avec un scientifique hors du commun.

Thierry Souccar a écrit « Arrêtons de saboter notre immunité ». Il dit dans cet entretien ce que l'on sait de la grippe aujourd'hui et des moyens de s'en prémunir.

Aline Gubri, l’auteure de Zéro plastique zéro toxique évoque les avantages économiques, écologiques  et sanitaires du Zéro Déchet.

Le Pr Walter Willett (Harvard) est considéré comme le plus éminent nutritionniste au monde. Dans cet entretien, il parle de l’impact de son travail sur la santé publique, des controverses auxquelles il a fait face et des grands défis du futur.

Spécialiste de la flore intestinale, le Docteur Georges Mouton est un praticien qui consulte en Belgique, en Espagne et au Royaume-Uni. LaNutrition.fr l’a interrogé pour connaître son avis sur les édulcorants.

Hervé Remignon est chercheur et professeur au département des Sciences animales à l’Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Toulouse.Spécialiste de la croissance et de la qualité de la viande, il explique les critères de qualité de la viande de poulet.

Trois questions sur la tomate marocaine au docteur Mohamed Besri, ingénieur-chercheur à l’Institut agronomique et Vétérinaire Hassan II à Rabat au Maroc.

Comment les Français mangent-ils ? Question de génération, comme nous l’explique Pascale Hébel, directrice du département consommation au Centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie (Credoc).

Ines Birlouez-Aragon est coordinatrice de la recherche en Alimentation et Santé de l’Institut Polytechnique LaSalle Beauvais.