Houmous

Temps de germination : environ 3 jours (jusqu’à l’apparition des petits germes)

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Repos : 1 nuit

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 200 g de pois chiches secs
• 1 oignon
• 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
• 1 jus de citron et sa pulpe (à adapter à votre convenance)
• 1 gousse d’ail
• ½ c. à c. de cumin séché
• ½ c. à c. de curcuma séché
• ½ c. à c. de ciboulette sèche
• ½ c. à c. de paprika doux
• ¼ c. à c. de sel

Préparation

Faites germer les pois chiches, au préalable. Dans une poêle, faites revenir 5 minutes, à feu doux et à couvert, 1 c. à s. d’huile d’olive avec l’oignon coupé en morceaux, puis poursuivez la cuisson avec les pois chiches germés, le curcuma, le poivre, et un peu d’eau pendant 10 à 15 minutes. Laissez tiédir.

Rajoutez ensuite le reste de l’huile d’olive, le jus de citron, la gousse d’ail râpé, le cumin, la ciboulette, le paprika, le sel, et le poivre. Mixez l’ensemble et laissez reposer au frais pendant ½ journée.

Remarque
Vous pouvez décorer votre houmous avec des fleurs comestibles, des oléagineux tels que pignons, amandes concassées…

D'autres recettes de houmous :

• Houmous de lupin

• Houmous aux herbes fraîches

• Houmous au cresson

• Houmous au cacao