Recette extraite du livre Barbecue Brasero Plancha, écrit avec Vincent Amiel.
Recettes santé
Riches en potassium, les radis ont une action bénéfique sur le système immunitaire, l’hydratation, la circulation sanguine, la détoxification et la réduction de la tension artérielle. En les faisant mariner, vous décuplez tous ces bienfaits ! Recette extraite du Grand livre de l'alimentation féminine.
Ingrédients pour 2 tasses
- 1 radis blanc coréen ou 1 petit daïkon (250 g) pelé et coupé en julienne, ou 14 à 16 radis ronds coupés en quartiers
- 1 tasse de marinade au vinaigre (ci-dessous), préparée de préférence avec du vinaigre de riz
- ½ c. à c. de curcuma en poudre (facultatif)
- Sel casher
Pour la marinade au vinaigre
- Édulcorant kétobiotique : fruit du moine, sucre de coco ou sirop d’érable de grade A
- 2 c. à c. de miel brut
- Sel casher
- 1 ¼ tasse de vinaigre de riz ou d’un autre vinaigre de votre choix
- ½ tasse de glace pilée
Préparation
Marinade au vinaigre
Mélangez dans un saladier ¾ de tasse d’eau chaude, 2 c. à s. d’édulcorant kétobiotique, le miel et 2 c. à c. de sel, puis remuez jusqu’à ce que les ingrédients soient dissous.
Ajoutez le vinaigre de riz et la glace pilée, puis mélangez. Goûtez et ajoutez au besoin de l’édulcorant ou du sel.
Marinade express
Placez la julienne de radis dans un bocal en verre muni d’un couvercle.
Versez la marinade dans une casserole, ajoutez le curcuma (facultatif) et portez à ébullition à feu moyen-vif. Versez le liquide sur les légumes et laissez refroidir. Couvrez et réfrigérez au moins 1 heure.
Marinade lente
Placez la julienne de radis dans un bocal en verre muni d’un couvercle.
Si vous utilisez du curcuma, incorporez-le à la marinade, puis versez la préparation sur les légumes. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 8 h.
Goûtez et ajoutez au besoin un peu de sel.
D'autres recettes avec des radis :
- Version actuelle le 09/04/2026
- le 02/04/2026
