Conseils pour bien manger

Mettre des légumes ou de la viande en bocal dans de la saumure ou du vinaigre est un procédé ancestral de conservation. Que valent les aliments ainsi conservés sur le plan nutritionnel ? La science a enfin des réponses.

L’Agence de sécurité alimentaire française publie des données inquiétantes sur la présence des nanomatériaux dans les produits alimentaires.

Une étude récente a comparé les effets sur les apports caloriques, le comportement alimentaire et la glycémie de l'eau nature, et de boissons sucrées avec divers sucres, dont l'édulcorant stévia.

Une étude allemande a tenté d’évaluer la meilleure alimentation pour les femmes atteintes de cancer du sein : cétogène, low carb ou régime standard ?

La viande a moins la cote, notamment pour des raisons éthiques et écologiques. Mais est-ce que ses susbtituts industriels représentent de bonnes alternatives ? Quels sont les produits à éviter et les corrects ? Enquête.

Des chercheurs de l’INRAE ont calculé quel plat, entre le fait maison et le préparé du commerce, a le coût le plus élevé. En prenant aussi en compte le temps nécessaire à la préparation.

Une forte consommation de sel à long terme vient altérer les mécanismes physiologiques qui régulent le goût pour le sel. Des chercheurs ont découvert un composé qui serait capable de restaurer ces mécanismes.

Une nouvelle étude a évalué les effets de deux édulcorants courants sur divers marqueurs métaboliques et de la maladie du foie gras chez des souris.

Édulcorant très utilisé dans l'industrie agroalimentaire, le xylitol est parfois mis en avant pour ses effets bénéfiques sur la santé. Qu'en dit la science ?

Les glucides raffinés, très transformés, sucrés, ont des effets anti-stress à court terme. Mais peuvent rendre plus vulnérable face au coronavirus.