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Une bonne soupe chaude : voilà un traitement réconfortant prôné depuis des siècles pour soigner les infections de l'hiver. Une analyse récente de quatre essais cliniques apporte aujourd'hui une validation scientifique à ce « remède de grand-mère ».

Les électrolytes sont des minéraux qui se chargent, positivement ou négativement, dans l’eau. Indispensables au bon fonctionnement de l’organisme, ils sont particulièrement importants au cours de l’effort physique d’endurance, d’où leur présence dans des boissons pour le sport.

Contrairement à d'autres modes de cuisson plus agressifs, la cuisson à la vapeur permet de conserver certaines propriétés nutritives des aliments et de limiter la production de molécules toxiques. 

L’incidence de cancer est inférieure de 10 à 15 % chez les végétariens et végétaliens par rapport aux consommateurs de viande. Les petits consommateurs de viande, et ceux qui mangent du poisson, ont également un risque plus faible.

Il faut un taux suffisant de magnésium pour une meilleure efficacité de la vitamine D.

À côté de biomarqueurs sanguins largement utilisés mais tardifs, comme la CRP, qui mesure le niveau d’inflammation, ou la glycémie, qui peut alerter sur un risque de diabète, la recherche a récemment identifié des anomalies précoces du bilan sanguin associées à une moins bonne santé et une moins bonne longévité. Tour d’horizon de quatre d’entre eux.

Pour l’assaisonnement, la cuisson ou encore pour les soins cosmétiques, le choix d’huiles végétales est vaste. Nous vous donnons quelques repères pour choisir.

Les personnes qui consomment le plus de lait (notamment entier) et de beurre ont une mortalité plus élevée. Mais celles qui consomment fromage et yaourt seraient protégées.