Un extrait de "P'tits déj' et goûters pauvres en sucres"

Spécialiste des glucides, la diététicienne Magali Walkowicz explique dans ce livre comment concocter des petits déjeuners et goûters pauvres en sucres libres et en glucides à index glycémique élevé, afin qu’ils restent délicieux et gourmands. Le livre propose 60 recettes simples, à base d’ingrédients de qualité comme les farines de légumineuses et de coco, les farines anciennes, les oléagineux, le chocolat noir.
 
L’objectif de la diététicienne est de « libérer les enfants du sucre », qui se cache partout, et surtout dans les aliments du petit-déjeuner et du goûter. Pour l’Organisation mondiale de la santé (OMS), entre 2 et 18 ans on ne devrait pas consommer  plus de 100 calories chaque jour sous forme de sucre libre, soit 25 g. L’enquête alimentaire Inca 3 montre que les petits Français en consomment probablement deux à trois fois plus.

Le sucre en excès perturbe l’attention et l’humeur ; il favorise les caries, le surpoids, la maladie du foie gras.
 
Magali Walkowicz propose de montrer aux parents (et aux enfants) comment réaliser rapidement chez soi des alternatives saines aux aliments industriels, comme les céréales choc-noisettes, les pains au lait, les pancakes, les pâtes à tartiner, les biscuits « Oreo » maison…

Le livre donne aussi des conseils pour composer un petit déjeuner équilibré, la liste des sucres qu’on peut consommer et ceux qu’il vaut mieux éviter, les goûters à glisser dans le cartable ou donner après le sport.

Magali Walkowicz est diététicienne-nutritionniste et créatrice culinaire. Spécialiste reconnue des glucides et du sucre, elle est l’auteure des ouvrages Low Carb , Céto Cuisine et le Compteur de glucides.

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