Pain Biscottes

Non, tous les pains de mie ne se valent pas. Pour savoir lesquels choisir à l'heure des courses, suivez le guide de LaNutrition.fr.

Blanc, complet, au levain, aux céréales... Le rayon pain s'est grandement diversifié ces dernières années ? Comment le choisir et quel pain acheter dans votre supermarché ?

Quel type de produit céréalier choisir pour le petit déjeuner ?Christian Rémésy, directeur de recherche à l’Institut national de recherche agronomique (Inra) passe au crible les différents types de céréales et de pain consommés au petit déjeuner.Sa préférence : du pain, mais de bonne qualité: complet ou semi complet, et au levain.

Ainsi, on se serait tous trompés. L’index glycémique de la baguette de pain blanc, que l’on croyait élevé, serait en réalité « modéré ». La baguette peut donc être consommée par tous. C’est en substance le message diffusé par le « comité scientifique de l'Association nationale de la meunerie française » le 29 avril dernier à l’occasion de la Fête du pain. Regardons cela de plus près.