Trop de sel est-il mauvais pour la santé ? Pendant des années, les pouvoirs publics Français on nié ce qui apparaît désormais comme une évidence. Au point que des chercheurs ont du monter au créneau pour se battre contre le lobby du sel, que nous consommons de plus en plus !
Actualité Un accord entre le ministère de l'Agriculture et les boulangers prévoit de réduire la teneur en sel des farines d'ici la fin de l'année.
A la dose maximale quotidienne, certains médicaments apportent trop de sel. Ces médicaments pourraient augmenter le risque de maladie cardiovasculaire.
Actualité Un million de ces décès annuels interviendraient avant 69 ans
Actualité La prévalence des maladies auto-immunes ne cesse d'augmenter. L'excès de sel n'y serait pas étranger.
Actualité Une alimentation riche en sel augmente le risque d'ostéoporose et de calculs rénaux. Explications.
En février 2001, Pierre Meneton (INSERM, Paris) s'insurgeait contre l'avis lénifiant émis sur le sel quelques semaines plus tôt par l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa). Pour le chercheur, l’excès de sel dans l’alimentation est chaque année à l’origine de plusieurs dizaines de milliers de décès par hypertension et maladies cardio-vasculaires. Au banc des accusés : les autorités sanitaires et les industriels de l’industrie agroalimentaire. Voici ses déclarations à l'époque, point de départ d'une remise en question de la question du sel en France.
Pierre Meneton, chargé de recherche à l’Inserm, est attaqué en diffamation par le Comité des Salines de France qui lui reproche une phrase publiée dans un article intitulé "Sel, le vice caché", paru dans le numéro de mars 2006 du magazine TOC. L’audience de ce procès hors norme a eu lieu le 31 janvier 2008 à Paris. LaNutrition.fr a rencontré Pierre Meneton.
L'essentiel L'Agence pour la sécurité alimentaire s’inquiète du niveau de sel consommé par les Français. Pourtant la même agence a longtemps nié qu’un tel excès soit néfaste pour la santé. Et les pouvoirs publics ont tout fait pour ne pas y remédier. Thierry Souccar raconte cette saga.
Conseils Une nouvelle étude suggère qu’en réduisant notre consommation de sel de 5 grammes par jour on pourrait éviter des millions de morts par maladie cardiovasculaire.
Pendant des années, les autorités sanitaires ont nié qu’un excès de sel soit néfaste pour la santé. Ils ont ensuite fini par l’admettre mais n’ont rien fait pour y remédier. Retour sur une saga.
La prévalence des maladies auto-immunes ne cesse d'augmenter. L'excès de sel n'y serait pas étranger.
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