Pour rendre les huiles moins liquides, les industriels utilisent un procédé appelé l'hydrogénation. Comment ça marche ?
Les acides gras insaturés existent soit sous la forme cis soit sous la forme trans selon la position des atomes d’hydrogène attachés aux atomes de carbone joints par des double liaisons.
Conseils Comment faire pour éviter au maximum que les graisses que vous utilisez en cuisson ne se dégradent ? Bons choix et astuces !
Quelle devrait être la composition en acides gras de l'huile pour assaisonnement idéale ? La réponse de LaNutrition.fr.
Pour l’assaisonnement, la cuisson ou la friture, nous avons tous au moins une bouteille d’huile dans notre cuisine. Et vous, laquelle achetez-vous ?
Un mouvement lancé sur TikTok par des « influenceurs » assure que l’huile de colza est toxique. Thierry Souccar explique pourquoi ces influenceurs sont toxiques, alors que l’huile de colza ne l’est absolument pas.
Voici nos critères pour choisir une huile d'olive bonne pour la santé.
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