Huiles

L'huile d'olive possède des propriétés remarquables, qui intéressent les personnes ayant de l'arthrose et des maladies inflammatoires.

Sous la pression des consommateurs et des gouvernements, les grands groupes industriels se convertissent à l'huile de palme durable.

Régime méditerranéen plus huile d'olive : un cocktail anti-cancer.

Un repas méditerranéen avec de l’huile d’olive limite l'élévation du glucose sanguin, par rapport au même repas sans huile ou avec de l’huile de maïs.

L'huile de coco, déconseillée par des nutritionnistes parce que riche en graisses saturées, serait plus intéressante pour la ligne que les huiles de soja et maïs, selon une étude expérimentale.

L’oléocanthal, un antioxydant présent dans l’huile d’olive vierge extra a la capacité de provoquer la mort des cellules cancéreuses sans impacter les cellules saines

La consommation d’huile d’olive est associée à une diminution de 26% du risque d'AVC mais aucune association n’a été trouvée avec le risque de maladies coronariennes

La vitamine E des huiles de soja, maïs et colza (gamma-tocophérol) serait associée à une diminution de la fonction respiratoire, contrairement à celle des huiles d’olive et de tournesol (alpha-tocophérol).

Les acides gras de l’huile d’olive réagissent avec les nitrates des légumes pour former des molécules qui régulent la pression sanguine.

Consommer fréquemment des aliments frits à l’huile d’olive est associé à un risque plus élevé de graisse abdominale et d’hypertension mais pas de syndrome métabolique