Les équilibres alimentaires

Acide gras polyinsaturé à longue chaîne, de la famille oméga 3, que l’organisme sait synthétiser à partir de l’acide alpha-linolénique, ou qui est apporté par la consommation de poissons gras (thon, saumon, hareng, etc...) Le DHA joue un rôle important dans la structure des membranes, et le développement et le fonctionnement du cerveau et de la rétine.

Les gènes des Inuits ont connu des mutations qui leur ont permis de s'adapter à une alimentation pauvre en végétaux, riche en graisses, et à la vie dans le froid.

Les céréales raffinées ont un index glycémique élevé.Une consommation plus importante augmenterait le risque de cancer de la prostate.

Les laits bio contiennent bien plus d'acides gras oméga-3 que les laits conventionnels.

ALA, EPA, DHA, à quoi servent les différents acides gras de la famille des oméga-3 ?

La charge glycémique des repas influencerait fatigue et dépression. Une raison supplémentaire de suivre un régime à IG (index glycémique) bas.

La consommation d’aliments à index glycémique élevé augmente la sensation de faim et stimulerait les circuits de la récompense dans le cerveau.

Les caroténoïdes, pigments jaune-orange antioxydants présents dans les fruits et légumes, joueraient un rôle protecteur vis-à-vis du cancer du sein, notamment chez les femmes en pré-ménopause

Comment choisir ses biscuits ? Au beurre ! C’est ce que nous explique Jean-Michel Chardigny, directeur de l’unité de Nutrition humaine du centre Inra de Clermont-Ferrand-Theix.

L'indice ORAC permet de mesurer le pouvoir antioxydant d'un aliment. Les végétaux ont l'indice ORAC le plus élevé.