Recette extraite du livre Barbecue Brasero Plancha, écrit avec Vincent Amiel.
Recettes santé
Une recette riche en fibres, avec un indice PRAL de 0 (neutre), extraite du livre Bye bye Calculs rénaux, écrit par Sandra Gressard, diététicienne-nutritionniste.
Le curcuma fait partie des épices les plus alcanisantes. En poudre, il est très simple d’emploi (utilisé comme conservateur et agent colorant).
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients pour 4 personnes
- 100 g de petit épeautre (cru)
- 1 poivron
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 5 olives noires dénoyautées
- 1 c. à c. de graines d’anis
- 1 pincée de curcuma
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y le petit épeautre préalablement rincé et, dès la reprise de l’ébullition, laissez cuire pendant 30 min. Égouttez et réservez.
Pelez et émincez l’oignon. Pelez et hachez l’ail. Pelez et épépinez le poivron. Coupez-le en lamelles.
Dans une casserole huilée, faites revenir l’oignon et le poivron pendant 20 min. Incorporez l’ail, le petit épeautre, les olives, le curcuma, les graines d’anis, le sel et le poivre.
Servez chaud.
Astuce culinaire
Si vous avez le temps, laissez le petit épeautre tremper une nuit avant la cuisson.
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- le 06/06/2025
