Recettes santé

Ingrédients1 Tomate de plein champs grosse et charnue par personne Gomasio (mélange de 10% de sel et 90% de sésame grillé) en magasin bio. 1 gousse d’ail Huile d’olive Quelques olives vertes Poivre au moulin Persil PréparationAcheter de belles tomates de plein champ (1 par personne).Bien les nettoyer et les sécher avant de les couper en deux dans leur épaisseur.Saler légèrement côté pulpe et retourner les tomates dans une poêle anti-adhésive et cuire à couvert à feu très doux quelques minutes.Dans 2 ou 3 cs d’huile d’olive, laisser macérer une dizaine de minutes la gousse d’ail pressée, 2 ou 3 olives dénoyautées et écrasées, un tour de moulin à poivre.Jeter l’eau de végétation et retourner les tomates. Arroser alors les tomates côté chair du mélange précédent. Continuer la cuisson encore 10 minutes à couvert et à tout petit feu. Au moment de servir, ajouter sur chaque tomate, 1 pincée de persil ciselé, 1 cc de gomasio.Vous pouvez aussi cuire les tomates au four à base température pendant environ 30 minutes. Recettes réalisées à partir de produits issus de l’Agriculture BiologiqueRecettes et photographies : Amandine GEERS et Olivier DEGORCE (What’s for dinner : une cuisine alliant plaisir, santé et bon sens écologique)Site Web : http://whats-for-dinner.info --------------------------------------------------------------WHAT'S FOR DINNERAmandine Geers - Olivier Degorce Ateliers de Cuisine BioCuisiniers à DomicileEmission de Radio 100% Bio (Les Fans de Radis)Journalistes indépendants Environnement Nutrition (Crash)Formateurs en Nutrition et Cuisine Bio Tourteron. 79160 Coulonges sur l'Autize05 49 05 70 14http://whats-for-dinner.infoinfo@whats-for-dinner.info---------------------------------------------------------------

Si vous n'êtes jamais rassasié, que vous surveillez votre glycémie et qu'en plus votre cholestérol vous tracasse, cette recette est faite pour vous ! L'houmous vous amènera vite à satiété sans faire monter en flèche votre glycémie et le tout sans même inquiéter votre cholestérol.

 Peu de gluten, pas de lactose dans sa version végétale, et des oméga-3 pour bien commencer la journée. Une recette à préparer de préférence la veille au soir.

Pour environ 4 personnes300 g de riz basmati long grain 2 filets de poulets d’environ 150g 200 g de crevettes décortiquées 2 gros oignons 3 grosses tomates bien mûres 200g de petits pois 1 oignon vert 1 poivron rouge 1 boîte de 1/2 de tomates pelées Sel poivre Sauce soja (shoyu) Huile d’olive 1 cc curry 100 g de cacahuètes et coriandre fraîche. PréparationCuisson du riz : Laver et égoutter le riz soigneusement.Jeter le riz dans 2 volumes d’eau salée. Couper le feu et laisser gonfler à couvert. Au bout d’1/4 heure seulement, soulever le couvercle et égrainer le riz.Couper le poulet en morceaux et le faire revenir dans 1 cs d’huile d’olive avec les crevettes. Laisser cuire pendant 10 mn. Reverser. Mettre à leur place les oignons hachés. Dès qu'ils sont blonds ajouter les poivrons égouttés et coupés en lanières, les tomates concassées et les petits pois.Verser le riz puis les morceaux de poulet et les crevettes. Saler, poivrer  ajouter le curry, un peu de sauce soja (1 ou 2 c à soupe selon le goût), 1 pointe de piment et l’oignon vert coupé menu. Faire sauter quelques minutes sans cesser de remuer. Ajouter au besoin 1 ou 2 cs d’huile d’olive.Servir saupoudré de cacahuètes broyées grossièrement et parsemer de coriandre fraîche. Recettes réalisées à partir de produits issus de l’Agriculture BiologiqueRecettes et photographies : Amandine GEERS et Olivier DEGORCE (What’s for dinner : une cuisine alliant plaisir, santé et bon sens écologique)Site Web : http://whats-for-dinner.info --------------------------------------------------------------WHAT'S FOR DINNERAmandine Geers - Olivier Degorce Ateliers de Cuisine BioCuisiniers à DomicileEmission de Radio 100% Bio (Les Fans de Radis)Journalistes indépendants Environnement Nutrition (Crash)Formateurs en Nutrition et Cuisine Bio Tourteron. 79160 Coulonges sur l'Autize05 49 05 70 14http://whats-for-dinner.infoinfo@whats-for-dinner.info---------------------------------------------------------------

Une salade fraîche qui peut servir autant d'entrée que de dessert !

 Ingrédients Lentilles corail (oranges) Laurier

Elaborée par Magali Walkowitz pour Céto cuisine, cette recette respecte le principe de 3,5 g de lipides pour 1 g de non-lipides, très proche d'un régime cétogène strict (à 4 g de lipides pour 1 g de non-lipides).

Une tarte rassasiante et toujours de saison : les légumes de votre choix accompagnés d'une sauce légère végétale à la crème de quinoa.

Si vous n'êtes jamais rassasié, cette recette au pouvoir satiétant élevé est faite pour vous. Avec en prime un index glycémique bas !

 Une recette qui rappelle les "falafels", mais sans pois chiches ni friture. La cuisson à basse tempéraure permet de préserver les nutriments.