Pourquoi on grossit ?

Une alimentation à base de produits ultra-transformés pousserait à consommer plus de calories ce qui  ferait prendre du poids contrairement à une alimentation à base de produits bruts.

En incitant à diminuer les graisses et manger plus de glucides "complexes", la politique nutritionnelle française se fourvoie

Le Pr Eric Westman est co-auteur du Nouveau Régime Atkins, un régime pauvre en glucides qui est aussi le plus suivi au monde et le plus testé dans des études cliniques.

C’est en tout cas la conclusion d’une récente étude qui a tenté de prévenir l’obésité infantile en prodiguant plusieurs conseils sur le sommeil aux mamans.

Pour beaucoup de médecins, l’obésité s’explique par le fait qu’on mange trop, et qu’on ne bouge pas assez. Mais selon un modèle alternatif, ce sont les glucides à index glycémique élevé et leur effet sur l’insuline qui sont en cause. Explications.

Les triglycérides pénètrent dans le cerveau et y entraînent une résistance à l'insuline et à la leptine, favorisant l'appétit et le stockage des graisses.

Bien choisir vos glucides, éviter les boissons sucrées même light, privilégier les cuissons douces, marcher… autant de bons gestes pour limiter votre risque de diabète.

Gary Taubes est le plus célèbre journaliste scientifique américain, auteur de Pourquoi on grossit. Selon lui, la théorie sur laquelle est basée la gestion du poids est fondée sur de la mauvaise science, et les messages nutritionnels actuels font fausse route. Entretien avec un auteur qui dérange.

Pour le Président du département de Nutrition de Harvard, les nutritionnistes et les autorités sanitaires ont eu tort de diaboliser les graisses : "l’explosion de l’obésité dans les pays développés est peut-être due à cette croyance que les glucides ne font pas grossir".

Quel régime adopter si on veut perdre du poids ? Un régime pauvre en glucides (low carb type Atkins, LCHF) ou pauvre en graisses (low fat) ?