Le chef étoilé français signe un livre de recettes inspiré par les écrivains du XVIIe siècle, parmi lesquels figurent Corneille, Molière, Jean de la Fontaine ou encore la marquise de Sévigné.
Cuisine et recettes
Découvrez cette recette élaborée par la diététicienne-nutritionniste Pamela Ebner issue de son livre Manger Vrai, dans lequel elle propose une approche de l'alimentation basée sur la règle des 3V : manger Vrai, Végétal et Varié.
Préparation : 30 min
Ingrédients
- 250 g de polenta (semoule de maïs)
- 1 l d’eau
- 300 g de mozzarella râpé
- 300 g de coulis de tomate
- 200 g de pulpe de tomate 2 tomates
- ½ oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
- 1 pincée d’origan
- Sel et poivre
Préparation
Faites bouillir 1 l d’eau salée, puis versez lentement la semoule en remuant sur feu vif pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ajoutez 1 cuillère d’huile d’olive et remuez pour obtenir une consistance crémeuse. Réservez.
Épluchez puis ciselez l’oignon et l’ail. Lavez et coupez les tomates en dés. Dans un poêle, faites revenir l’oignon, l’ail et les tomates avec l’huile d’olive, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajoutez la pulpe et le coulis de tomate, puis remuez. Assaisonnez avec l’origan, le sel et le poivre.
Préchauffez le four à 180 °C. Dans un plat à four, étalez une couche de polenta d’environ 0,5 cm, puis ajoutez une couche de sauce tomate et parsemez de fromage. Continuez à alterner les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par du fromage.
Enfournez environ 10 minutes jusqu’à ce que le fromage gratine.
Pour aller plus loin, lire : MANGER VRAI
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