Une eau minérale riche en bicarbonates favorise l’équilibre acide-base

Pour fonctionner correctement, l’organisme doit maintenir le pH du sang dans une fourchette étroite, située entre 7,35 et 7,45, c’est-à-dire dans des valeurs légèrement alcalines (supérieures à 7). Afin d’y parvenir, le corps dispose de différents systèmes tampons pour neutraliser l’acidité : au niveau des globules rouges du sang, des os, des poumons et des reins, qui excrètent les ions H⁺ excédentaires.

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Les conséquences d’un déséquilibre acido-basique de l’organisme

Lorsque le pH sanguin s’écarte de sa plage normale, des enzymes et des protéines membranaires peuvent ne pas fonctionner correctement, et des voies métaboliques sont affectées (1). Quand les systèmes tampons de l’organisme sont débordés, une acidité chronique peut s’installer et avoir de graves conséquences à long terme, comme l’explique la diététicienne Florence Piquet dans son livre de référence, Le guide de l’équilibre acide-base :

• les os se déminéralisent et se fragilisent ;
• les muscles diminuent de volume ;
• les risques de calcul rénal et d’insuffisance rénale augmentent ;
• la sensibilité à la douleur peut augmenter ;
• les tissus peuvent être moins sensibles à l’insuline ;
• la tension artérielle peut augmenter, le système immunitaire être moins efficace, la fatigue s’installer…

L'alimentation est un levier important à activer pour prévenir ces problèmes, à commencer par l'eau.

Les bienfaits d’une eau riche en bicarbonates

Dans une étude d’intervention contrôlée et randomisée, 94 participants en bonne santé ont été divisés en deux groupes : l’un consommait de l’eau minérale à forte teneur en bicarbonates et en sodium (HBS) et l’autre de l’eau minérale pauvre en bicarbonate et en sodium. Les variations des gaz du sang veineux et des paramètres acido-basiques urinaires ont été mesurées à court terme (3 jours) et à long terme (28 jours). La charge acide rénale potentielle (PRAL) et l’apport en nutriments ont été calculés au départ et après 28 jours (2).

Résultats : par rapport à l’eau pauvre en bicarbonates, la consommation d’eau HBS a entraîné une augmentation du pH urinaire et des taux de bicarbonates ; elle s’est accompagnée d’une réduction des acides et de l’ammonium, entraînant une diminution de l’excrétion nette d’acide par les reins. Ces changements sont intervenus dès les premiers jours et ont persisté jusqu’à la fin de l’étude. Les modifications des gaz sanguins étaient modestes dans les deux groupes. 

Ces résultats montrent que l’on peut alcaliniser ses tissus en buvant une eau bicarbonatée sodique. Un état légèrement alcalin est lié à des nombreux bénéfices pour la santé. Il faut rappeler que le sodium, lorsqu’il est lié au bicarbonate, n’augmente pas la pression artérielle.

Lire : Une eau minérale riche en sodium n'augmente pas la pression artérielle (abonnés)

Quelle eau boire ?

Les eaux alcalines qui apportent le plus de bicarbonates sont souvent des eaux pétillantes : Vichy St-Yorre (4 368 mg/L de bicarbonates), Vichy Célestins (3 025 mg/L), Badoit (1 250 mg/L). Dans l’étude citée plus haut, l’eau HBS contenait 4 368 mg/L de bicarbonates et 1 708 mg/L de sodium, ce qui correspond à la composition de Vichy St-Yorre.

Boire suffisamment dans la journée (de 1,5 à 2 L) permet d’aider à l’élimination des acides en stimulant le travail des reins.

Pour aller plus loin : Le guide de l’équilibre acide-base

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