Huiles

Le docteur François Mendy est médecin-pédiatre à St-Cloud. Biochimiste et spécialiste des lipides, il a publié plusieurs études sur les effets des acides gras, notamment sur les enfants prématurés.

Remplacer le beurre par l'huile de tournesol ou de maïs diminue le taux de cholestérol mais pas le risque de maladie cardiovasculaire selon une  analyse d'études d'intervention.

L’Association américaine de cardiologie a émis un nouvel avis contre les graisses saturées, qui ne change guère des précédents si ce n’est qu’elle écarte aussi l’huile de coco. Que faut-il penser de cette nouvelle mise en garde ?

Assaisonnement, cuisson, friture : les huiles végétales sont devenues indispensables dans la cuisine d’aujourd’hui. Principal pourvoyeur d’acides gras, elles contribuent au bon fonctionnement de l’organisme. Quelles sont celles qui apportent le meilleur équilibre pour la santé ? LaNutrition.fr a testé pour vous 22 huiles vendues en France : composition, équilibre optimal entre oméga-9, oméga-6 et oméga-3, prix. 

McDonald's dévoile les ingrédients qui entrent dans la fabrication de ses frites. Thierry Souccar dévoile ce que ne dit pas McDonald's.

Une étude japonaise montre qu'un régime enrichi en huiles végétales est associé à un meilleur métabolisme du glucose.

Les acides gras monoinsaturés de l'huile de colza seraient bons pour la ligne.

Dans les produits alimentaires, l'huile de palme est de plus en plus souvent durable. Mais beaucoup reste à faire contre la déforestation.

Ce n'est pas une bonne idée que de supprimer les graisses végétales et les oméga-3 quand on doit perdre du poids.

Christine Calvet propose dans ce livre 60 recettes originales et savoureuses qui permettent d’apprendre à utiliser l'huile de coco en cuisine. Dans cet extrait, découvrez 3 recettes simples pour se faire du bien et se régaler à la fois !