Guide des nutriments

Contrairement à d'autres modes de cuisson plus agressifs, la cuisson à la vapeur permet de conserver certaines propriétés nutritives des aliments et de limiter la production de molécules toxiques. 

Pour l’assaisonnement, la cuisson ou encore pour les soins cosmétiques, le choix d’huiles végétales est vaste. Nous vous donnons quelques repères pour choisir.

Un yaourt à haute teneur en bactéries probiotiques Lactobacillus reuteri. Recette extraite de Super microbiote.

Riches en protéines et bonnes graisses, les noix ont une faible teneur en sucres. C'est pourquoi elles trouvent toute leur place dans une alimentation cétogène ou à IG bas.

Problèmes digestifs, fatigue… Face à ces maux du quotidien, l’analyse de votre microbiote intestinal promet de révéler les bactéries responsables. Mais cette démarche est-elle vraiment efficace ?

Dans les couloirs de la prestigieuse École de santé publique de Harvard, on croise un homme au sourire discret, à l’allure raffinée d’un gentleman du Yorkshire. Géant de la recherche, le Pr Walter Willett a fait voler en éclat les idées reçues, affronté les lobbys et marqué la nutrition moderne. Portrait d’un scientifique qui n’a jamais eu peur de batailler contre les dogmes établis.

Face aux troubles digestifs qui empoisonnent le quotidien, les probiotiques promettent de rétablir l’équilibre de notre flore intestinale. Mieux encore : ces « bonnes bactéries » revendiquent des vertus pour le moral, l’immunité ou la peau. Au point de ressembler à une solution miracle… Qu’en est-il vraiment ?

Certains aliments agissent sur vos bactéries intestinales et aident à équilibrer et diversifier votre microbiote. Ils peuvent selon les cas fournir des fibres prébiotiques qui nourrissent les bactéries intestinales, apporter des probiotiques (bactéries vivantes) ou encore des composés bioactifs, comme des antioxydants, qui vont agir positivement sur le microbiote intestinal.

Vous connaissez les probiotiques, ces « bonnes » bactéries qui peuplent les aliments fermentés. Vous avez peut-être entendu parler des prébiotiques, ces fibres qui les nourrissent. Mais connaissez-vous les postbiotiques ? Ces composés, véritables « déchets » de nos microbes intestinaux, sont paradoxalement ceux qui exerceraient les effets les plus bénéfiques sur notre organisme.

Le fer intervient à plusieurs niveaux dans la biologie du cancer. En excès, il peut favoriser des cancers. Mais une nouvelle étude française a récemment mis en lumière un mécanisme par lequel le fer pourrait aider à détruire des cellules cancéreuses. Explications.