Recette extraite du livre Barbecue Brasero Plancha, écrit avec Vincent Amiel.
Recettes santé
Cette mélopita (tarte au miel grecque) est une sorte de cheesecake, déclinaison cycladique d'un gâteau ancien préparé dans le Proche et le Moyen-Orient, à base de fromage frais, d'œufs et de miel. Recette issue du livre Îles grecques.
Illustration © Céline de Cérou
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 8 à 10 personnes
- 50 g de sucre
- 4 gros œufs
- 500 g de fromage frais de brebis (Anthotyro frais, brousse, brocciu ou ricotta ; à Sifnos, on utilise un fromage de chèvre local, la chloromanoura)
- 2 c. à s. de miel de thym (de préférence)
- 5 g de beurre
- 1 c. à s. de sucre
- Cannelle en poudre
Préparation
Dans un bol, battre le sucre avec les œufs entiers. Rajouter le fromage frais, fouetter pour que le mélange soit bien homogène. Tout en battant, ajouter le miel.
Beurrer un moule de 26 cm de diamètre, saupoudrer de sucre, tourner pour le répartir. Verser la préparation au fromage frais, égaliser.
Faire cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 20 min environ. Tester la cuisson du gâteau à la lame d’un couteau.
Servir la mélopita tiède ou à température ambiante, saupoudrée de cannelle.
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- Version actuelle le 19/06/2026
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