Appréciée tant pour ses qualités nutritionnelles que pour ses applications culinaires variées, la noisette est souvent consommée en tant que snack, intégrée dans des pâtisseries ou encore utilisée pour produire de l’huile. Focus sur ce fruit plein de bienfaits.
Le noisetier Corylus avellana, qui appartient à la famille des Bétulacées, est originaire de régions tempérées de l’hémisphère nord, notamment d’Europe et d’Asie. L’histoire de la noisette remonte à des millénaires, avec des traces de sa culture datant de l’Antiquité. Les Grecs et les Romains l’utilisaient à des fins alimentaires et médicinales. Aujourd’hui, la Turquie est le plus grand producteur mondial de noisettes, suivie de près par l’Italie, l’Espagne et la France.
Il existe différentes variétés de noisettes, bien que la plupart partagent des caractéristiques similaires. Parmi les plus connues :
La noisette est une excellente source de nutriments. Elle contient des graisses saines, principalement des acides gras monoinsaturés, bénéfiques pour la santé cardiaque. Mais ce n’est pas tout : elle regorge également de vitamines, de minéraux et d’antioxydants.
LaNutrition.fr conseille 1 à 2 portions par jour de noix et graines oléagineuses, c’est-à-dire 20 à 40 g par jour. En effet, leur densité nutritionnelle en fait des en-cas de très bonne qualité avec un rapport bénéfice/prix non négligeable par rapport aux autres fruits et graines oléagineuses.
Dans une étude de 2015, des chercheurs néerlandais ont montré que la consommation de fruits à coque est associée à une meilleure longévité : les personnes qui consomment environ 10 grammes de noix et/ou d’arachides par jour ont un risque de mortalité diminué par rapport à celles qui n’en consomment pas (1).
Outre ses qualités nutritionnelles, la noisette offre de nombreux bienfaits pour la santé. Ses antioxydants et sa richesse en acides gras insaturés jouent un rôle clé dans la prévention des maladies cardiaques et des AVC. De plus, sa teneur élevée en fibres favorise la gestion du poids, en contribuant à un sentiment de satiété plus durable. En somme, c’est un atout pour prendre soin de sa santé métabolique (2). Les noisettes peuvent également avoir un effet bénéfique sur la peau grâce à leur richesse en vitamine E et en antioxydants. Cela aide à prévenir le vieillissement prématuré de la peau et à protéger contre les agressions extérieures, comme les rayons UV.
La noisette est un ingrédient très polyvalent en cuisine. Souvent, on consomme la noisette grillée, ce qui intensifie son goût et la rend encore plus savoureuse. On peut la déguster telle quelle, ou l’incorporer dans des recettes comme des salades, des biscuits ou des gâteaux.
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