Comment les aliments fermentés aident à vieillir en bonne santé

Par Juliette Pouyat Journaliste scientifique Mis à jour le 13/08/2020 Edition Abonné
Enquête

Grâce à leurs propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires ou encore immunostimulantes, les aliments fermentés possèdent des vertus anti-âge. Détails.

La fermentation est une méthode de transformation et de stockage des aliments appliquée depuis plusieurs siècles. C’est un processus biochimique au cours duquel des bactéries ou des champignons microscopiques utilisent des glucides pour produire de l’énergie et de nouvelles molécules. La fermentation améliore la...

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  • Version actuelle le 11/12/2025
    Mise à jour par Marie-Céline Ray Journaliste scientifique
  • le 31/01/2022
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  • le 14/08/2020
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