J’adore le mariage des graines de chia et de lin pour nourrir le microbiote intestinal et aider le corps à se détoxifier en douceur. Recette extraite du Grand livre de l'alimentation féminine.
Recettes santé
Sur le bateau, lorsque la journée de pêche était terminée, on préparait la kakavia, une soupe avec les poissons trop petits pour être vendus. Idéalement, il faut mélanger des petits poissons, pour le goût, et des plus gros, pour la chair.
Illustration © Céline de Cérou
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min (selon la taille des poissons)
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 pommes de terre moyennes
- 4 carottes
- 1 oignon rouge
- 1 poireau
- 1 c. à s. bombée de feuilles de céleri
- 1,2 kg environ de poissons de roche (rascasse, rougets ou plusieurs petits poissons)
- 75 cL d’eau environ
- 8 cL d’huile d’olive
- Le jus d’un citron
- 1 filet de citron, sel et poivre du moulin
Préparation
Éplucher les légumes. Couper les carottes en 4 dans la longueur, puis en petits cubes. Détailler les pommes de terre en gros cubes, le poireau en petits morceaux y compris la partie verte et les oignons en demi-rondelles fines. Hacher le céleri.
Porter l’eau à ébullition dans une bouilloire. Mettre dans une grande casserole les légumes, l’huile d’olive, le jus d’un citron, poivrer. Verser l’eau bouillante à hauteur des légumes, environ 75 cL. Porter à ébullition (les légumes doivent cuire pendant 40 min).
Si vous utilisez un gros poisson, type rascasse, vous le plongerez entier dans l’eau bouillante au bout de 20 min de cuisson des légumes. Si vous avez des petits poissons, il vaut mieux les mettre dans une étamine. Les rougets doivent être rajoutés une dizaine de minutes avant la fin de cuisson des légumes.
Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 20 min environ, sans remuer le poisson pour éviter qu’il se délite. Il est cuit lorsque la chair commence à se détacher. Le retirer délicatement, laisser un peu refroidir, puis détacher la chair avec les doigts, en petits et gros morceaux.
Prélever des cubes de pommes de terre et les écraser dans un bol avec un peu de bouillon. Remettre le tout dans la casserole pour épaissir la sauce.
Saler modérément et rajouter les morceaux de poisson. Porter à petits bouillons et laisser chauffer ainsi quelques instants.
Une fois la soupe prête, la servir en ajoutant un trait de citron et un tour de poivre du moulin.
D'autres recettes de soupes :
- Version actuelle le 07/01/2026
- le 06/01/2026
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