Le chef étoilé français signe un livre de recettes inspiré par les écrivains du XVIIe siècle, parmi lesquels figurent Corneille, Molière, Jean de la Fontaine ou encore la marquise de Sévigné.
Cuisine et recettes
Pas de gluten dans ce taboulé très frais, qui apporte une diversité d'aliments protecteurs.
Préparation : 20 min
Cuisson : Environ 10 min
Ingrédients
Pour 2 personnes :
- 1 verre de quinoa
- 1 petit concombre
- 2 tomates
- Quelques grains de grenade ou une tranche de pastèque
- ½ bouquet de menthe
- ½ bouquet de persil
- 2 échalotes
- Huile d’olive, jus de citron ou vinaigre de cidre
- Sel, poivre
Préparation
Rincer le quinoa pour en retirer la saponine. Faire cuire le quinoa dans l’eau bouillante (il est cuit lorsqu’une petite queue blanche apparaît sur les grains).
Pendant qu’il cuit, préparer la garniture : couper l’échalote ; tailler le concombre et la pastèque en petits cubes (ou ajouter la grenade en grains) ; hacher
persil et menthe finement.
Placer les tomates dans de l’eau bouillante quelques minutes pour en retirer la peau, et ne garder que la chair. Mélanger tous les éléments ensemble et assaisonner. Ajouter le quinoa une fois refroidi.
Placer au frais quelques heures avant de servir.
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