La farine de pois chiche peut-elle remplacer la farine de blé dans les pâtes alimentaires pour réduire leur coût écologique et augmenter leur intérêt nutritionnel ? Une étude irlandaise récente indique que oui.
Produits céréaliers
Les Français ne sont pas de gros consommateurs de riz. Pourtant cette céréale sans gluten est intéressante pour la santé, à condition de bien la choisir.
Les Français ne sont pas de gros consommateurs de riz : environ 7 kg par personne et par an (chiffres Agrimer). Pourtant la France produit un riz de haute qualité en Camargue, et dans une moindre mesure dans l'Aude et en Guyane. L'essentiel du riz disponible sur le marché est cependant issu de l'importation. Il vient...
Références
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