Pr Fasano : "Tout le monde n'a pas besoin de manger sans gluten"

Par Lanutrition.fr Publié le 22/09/2014 Mis à jour le 10/03/2017 Edition Abonné
Le Pr Alessio Fasano (Hôpital général du Massachusetts) est un expert de renommée mondiale sur le gluten. Il dresse l'état des connaissances sur la maladie céliaque et sur la sensibilité au gluten. Selon lui, même si le gluten est un "ennemi" du système immunitaire, seule une partie de la population bénéficie d'un régime sans gluten.

Comment expliquer que la maladie coeliaque et la sensibilité au gluten touchent de plus en plus de personnes ?

Pr Alessio Fasano : Je crois qu'il ya deux explications à cette évolution. Premièrement, les gens, mais aussi les professionnels de la santé, sont plus sensibilisés qu’autrefois à...

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