Comment choisir, cuisiner et conserver l'oignon pour en retirer le maximum de plaisir et de bénéfices santé ?
Oignon et Echalote
Crus en salade, fondus dans divers plats, les oignons et les échalotes rehaussent le goût de nos assiettes. Multiples bienfaits santé.Détails.
On ne sait pas pourquoi l’oignon fait pleurer.
Faux.
Lorsqu’on coupe un oignon, ses cellules lésées libèrent une enzyme l’alliinase, responsable de son goût caractéristique. Jusqu’à une époque récente, on croyait que l’alliinase était à l’origine du facteur lacrymogène de l’oignon (le...
- Version actuelle le 23/03/2021
- le 18/02/2008
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