Champignons

Ils ressemblent à du café et vous promettent d’améliorer tonus, concentration, humeur et immunité, tout cela avec peu de caféine : que valent les boissons aux champignons adaptogènes ?

Microbiote rime souvent avec « bonnes bactéries » dans l’imaginaire collectif. Pourtant, notre écosystème intestinal héberge bien d’autres habitants. Plongée dans cet univers méconnu qui pourrait révolutionner notre compréhension de l’intestin.

Abandonnées dans les années 70, les recherches sur les atouts thérapeutiques des psychédéliques reviennent sur le devant de la scène ces dernières années, portées par une demande accrue en psychiatrie.

Une poêlée de cèpes ou une omelette aux morilles ont d'autres avantages que celui de ravir nos papilles : certains champignons auraient des propriétés anticancer, d'autres sont utilisés pour fabriquer des médicaments...

Un plat chaud proposé par Sonia Sidle et Ludy de Menten dans leur livre Soigner l'auto-immunité avec le protocole AIP.

Selon une nouvelle étude menée chez la souris, les champignons, crustacés et insectes sont de bonnes sources de chitine, une fibre alimentaire qui active le système immunitaire et pourrait aider à lutter contre surpoids et obésité.

Les fibres présentes dans les champignons modifient le microbiote intestinal ce qui favorise la production d’acides gras à chaîne courte et diminue le risque de diabète de type 2.

Les champignons sont d’excellentes sources alimentaires d'antioxydants. Découvrez les espèces les plus intéressantes pour prévenir le vieillissement.

Comment choisir, conserver et préparer les champignons ?

Le champignon se cultive toute l’année, avec une légère baisse en été et une saison pleine à l’automne. Voici les principales variétés que l’on peut trouver sur nos étals.