Les équilibres alimentaires

Le jeûne intermittent pourrait protéger de maladies de civilisation comme le cancer, le diabète et la maladie d'Alzheimer, selon une nouvelle étude qui fait la synthèse des données scientifiques.

L’oléocanthal, un antioxydant présent dans l’huile d’olive vierge extra a la capacité de provoquer la mort des cellules cancéreuses sans impacter les cellules saines

Dans Le guide de l’huile de coco, le pharmacologue Daniel Sincholle a recensé les effets de cette huile sur la santé. Pour lui, elle a toute sa place dans notre cuisine. Entretien.

Les femmes ayant un régime acidifiant, riche en viandes et produits laitiers, sont plus susceptibles de développer un diabète de type 2.

Les glucides sont incontournables et on leur doit la grande variété de nos menus. Seulement en terme de santé et de gestion du poids, ils ne sont pas équivalents.Les épidémiologistes ont pu mettre en évidence l’impact des aliments sucrés et raffinés sur les risques de maladie chronique. Et les cliniciens ont démontré que, dans son ensemble, la population a intérêt à privilégier des aliments à IG bas.

Pour prévenir les fractures, des chercheurs proposent de placer l'organisme en état d'alcalose métabolique modérée. Explications. 

Un régime pauvre en glucides ("low carb") permet de perdre du poids et améliore les facteurs de risque cardiovasculaires.

C’est l’élément principal des matières grasses, qui sont généralement constituées d’un alcool relié à 3 molécules d’acides gras (triglycérides) ou d’un alcool relié à un phosphore et à 2 molécules d’acides gras (phospholipides). Un acide gras se présente sous la forme d’une chaîne d’atomes de carbones (4 à 22) qui comporte un groupement méthyle d’un côté (CH3) et un groupement carboxyle (COOH) de l’autre. Lorsque chaque carbone est lié au nombre maximum d’atomes d’hydrogène qu’il peut accepter, l’acide est dit saturé. A l’inverse, quand 2 atomes de carbone sont joints en une double liaison et peuvent de ce fait accepter de l’hydrogène, l’acide est monoinsaturé. Lorsqu’il existe plus d’une double liaison, l’acide gras est polyinsaturé. Les propriétés et le classement des acides gras dépendent :- du nombre de leurs atomes de carbone (longueur de la chaîne)- du degré d’insaturation- de la place de la première double liaison s’il s’agit d’un acide insaturé (rang du carbone à partir de l’extrêmité méthyle).Exemple : l’acide linoléique a 18 atomes de carbone, 2 double liaisons, dont la première est sur le sixième carbone. On le note donc C18 : 2, et on le classe dans la famille oméga 6.Un corps gras insaturé est plus fluide à température donnée qu'un corps gras saturé. Lorsque la chaîne de carbones est saturée d'atomes d'hydrogène, sa forme est régulière et les acides s'organisent de manière uniforme et dense, un peu à la manière des cuillères dans un tiroir, ce qui donne rigidité au corps gras. A l'inverse, plus un acide gras est insaturé, plus il comporte de double-liaisons et plus il est flexible. Les acides gras apportés par l'alimentation ou synthétisés peuvent subir des transformations dans l'organisme, par désaturations et élongations successives.

Un régime pauvre en glucides permet d’obtenir une perte de poids plus importante qu'un régime pauvre en graisses et diminuerait également le risque de maladies cardiovasculaires

Le chocolat aurait des vertus santé incomparables… Une information qui n’est pas tombée dans l’oreille d’un sourd : les consommateurs craquent sans culpabiliser et les industriels se lancent dans le marketing santé. Mais la tablette de chocolat que vous achetez contient-elle encore les fameux polyphénols qui boostent notre santé, notamment cardiovasculaire ?