Antioxydants, oméga-3, index glycémique, qualité des graisses, densité calorique, équilibre acido-basique, teneur en sodium et potassium : quel est le potentiel santé des aliments et quels critères privilégier pour être en bonne santé ?
L'essentiel
La consommation excessive de féculents et de produits sucrés serait un facteur de risque de cancers. Des chercheurs viennent de comprendre les mécanismes mis en jeu.
Index et charge glycémiques
Actualité
Les aliments issus de l'agriculture biologique ont des teneurs en antioxydants entre 19 et 69% plus élevées que les aliments issus de la culture conventionnelle. Avec moins de cadmium et de pesticides.
Conseils pour bien mangerSelon une étude parue en 2008, les antioxydants pourraient augmenter le risque de mortalité. Il s'agit d'une analyse d'études déjà parues, dont les résultats publiés en 2007 avaient été vivement critiqués.Les chercheurs affirment avoir corrigé les erreurs qui émaillaient leurs résultats.Malheureusement, ce n'est pas le cas et les conclusions de cette analyse ne peuvent toujours pas être prises au sérieux. Explications.
Les compléments anti-oxydants
Actualité
Des chercheurs français ont élucidé le mécanisme de fabrication des antioxydants dans une algue brune.
Les newsLa consommation de thé noir et d’agrumes (fruits et jus) pourrait diminuer le risque de cancer de l’ovaire. Des résultats qui pourraient justifier quelques changements simples dans les habitudes alimentaires
Les newsAinsi, on se serait tous trompés. L’index glycémique de la baguette de pain blanc, que l’on croyait élevé, serait en réalité « modéré ». La baguette peut donc être consommée par tous. C’est en substance le message diffusé par le « comité scientifique de l'Association nationale de la meunerie française » le 29 avril dernier à l’occasion de la Fête du pain. Regardons cela de plus près.
EditorialUn acide dicarboxylique qui forme des sels insolubles avec le calcium, et inhibe son absorption. Présent dans les épinards et la rhubarbe. Peut contribuer à la formation de calculs rénaux.
Glossaire
Actualité
Mélanger des légumineuses avec du riz serait une combinaison idéale pour la santé et pour contrôler sa glycémie.
Conseils pour bien manger
Actualité
La curcumine, molécule présente dans le curcuma, réduit la taille de tumeurs mammaires chez le rat. Mais en implant, pas par voie orale.
Les news
L'essentiel
Les conseils nutritionnels du programme Sophia pour les diabétiques sont toujours insuffisants voire carrément erronés.
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