Les équilibres alimentaires

Antioxydants, oméga-3, index glycémique, qualité des graisses, densité calorique, équilibre acido-basique, teneur en sodium et potassium : quel est le potentiel santé des aliments et quels critères privilégier pour être en bonne santé ?

Définition
Acide arachidonique (AA)

Acide gras de la famille oméga 6. Il joue un rôle structural notamment dans le développement du cerveau, et un rôle fonctionnel dans la synthèse d’agents qui favorisent la contraction et la relaxation des vaisseaux, l’activité des plaquettes, la réponse inflammatoire et la réaction allergique.

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