Les antioxydants

Les polyphénols du cacao limiteraient le stress oxydatif qui favorise la prolifération des cellules cancéreuses du côlon.

Les caroténoïdes, pigments jaune-orange antioxydants présents dans les fruits et légumes, joueraient un rôle protecteur vis-à-vis du cancer du sein, notamment chez les femmes en pré-ménopause

Des antioxydants présents dans le café après torréfaction limitent les cassures de l’ADN, sources de mutations.

Des expériences sur le rat montent qu’un complément alimentaire contenant des caroténoïdes prévient la rétinopathie diabétique.

La curcumine, molécule présente dans le curcuma, réduit la taille de tumeurs mammaires chez le rat. Mais en implant, pas par voie orale.

De fortes doses de vitamines C et E limiteraient les bénéfices de l'entraînement.

Un régime riche en flavonoïdes présents dans les baies, raisins, fines herbes, préviendrait le diabète de type 2.

Une alimentation riche en tomates pourrait réduire le risque de cancer du sein après 50 ans.

Le thé et ses composants, comme la L-théanine et la caféine, seraient bénéfiques à l’humeur et aux performances cognitives.

Les fruits et légumes surgelés peuvent dans certains cas contenir plus de vitamines et antioxydants que leurs équivalents frais conservés 3 jours au réfrigérateur.