Tous ceux qui, à midi, sont en quête d'un repas pratique et rapide trouveront leur bonheur au rayon salades-repas du supermarché. Voici quelques règles à suivre pour bien les choisir, issues du Bon choix au supermarché + le top 3 des produits de ce rayon.
Nous prenons de moins en moins de temps pour manger à midi et nous mangeons souvent loin de chez nous, d'où le développement des salades-repas. Celles-ci permettent de concilier les contraintes de temps et de budget. Mais comment parvenir à manger équilibré avec ces salades toutes prêtes ?
D'après les auteurs du livre Le bon choix au supermarché (2022), les entreprises agro-alimentaires ont dû s'adapter aux préoccupations de leurs clients : "Les industriels sont conscients de la demande des consommateurs pour des produits sains, et l’évolution ces dernières années se fait globalement dans deux directions : la diminution du sel ajouté, ce qui est bien, et la diminution en quantité des corps gras, qui est souvent une mauvaise idée, car dans ce cas, on utilise des vinaigrettes allégées qui font appel à des épaississants."
La salade devrait idéalement contenir au moins 40 à 50 % de légumes, comme ce qu’il est conseillé de consommer à chaque repas. En pratique, notre enquête montre que les salades-repas classiques (hors végétaliennes/végétariennes) n'y parviennent pas.
Préférez les produits qui présentent un maximum de couleurs, car c’est la garantie d’un maximum de composés protecteurs pour la santé.
Choisir un produit avec une huile de qualité dans sa vinaigrette : huile d’olive ou de colza, riches en oméga-3 et oméga-9, plutôt qu’huile de tournesol, riche en oméga-6. Attention, parfois les industriels choisissent de réduire les graisses pour les remplacer par des épaississants. On leur préférera de bonnes graisses !
Une quantité de sel par salade-repas, si possible inférieure à 2 g, afin d'éviter de dépasser l'apport journalier conseillé.
A lire aussi : Faites le Bon Choix au supermarché : traquez les aliments ultra-transformés
La majorité des produits du supermarché correspondent à des aliments ultra-transformés dont la consommation excessive est liée à différentes maladies chroniques. Pour savoir si un produit est ultra-transformé, il faut être attentif à la composition de la salade-repas et à la présence des ACE ou « agents cosmétiques et économiques ». Il s'agit d'ingrédients qu'on ne trouve pas dans nos placards et que les industriels utilisent pour améliorer artificiellement la texture, l’aspect, la couleur, l’odeur, la saveur, la durée de conservation des aliments fabriqués, tout en réduisant le coût de leur fabrication.
Il est difficile de trouver des salades avec zéro ACE, mais pour ce type de produit, il faudra plutôt éviter les viandes traitées en salaison, car elles renferment souvent acidifiants, épaississants et stabilisants. Et les salades-repas associées à des desserts très sucrés, de type brownies, cookies ou tartelettes, qui font grimper le compteur de calories vides.
La plupart des produits de ce rayon ont un score B. C'est pourquoi le Nutri-Score n'aide pas vraiment à choisir le meilleur produit du rayon. En effet, sa note, sensiblement la même d'un produit à l'autre, ne tient pas compte de la présence d'ACE notamment des additifs. Elle ne prend pas non plus en compte la qualité des matières premières (pour les huiles par exemple, la quantité seule importe, pas son profil en acides gras), donc mieux vaut se fier aux critères de choix de LaNutrition exposés en début d'article.
Lire : Que vaut le NutriScore ? (Abonné)
Les produits de cette sélection sont les plus fréquentables des salades-repas classiques (non végétaliennes/végétariennes). La part de légumes dans Sodebo n'est pas connue précisément mais elle est supérieure à 30%. Le mix buffet compte un peu trop d'ACE (mais les produits concurrents font pire). Aux industriels à tenir compte de nos remarques pour améliorer leurs produits.
Pour plus de sélections, lire : Le bon choix au supermarché 2022
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